扌(手へん)に斤と書いて何と読む？

折という字は

【おる】
と読みます。

訓読みは「おる」「おり」「おれる」「くじく」

音読みは「セツ」「シャク」「ゼツ」「テイ」「セイ」「ダイ」「セチ」